انواع، فواید و ارزش غذایی

روغن های گیاهی از دانه های سبزیجات و میوه هایی که محتوای روغن دارند، گرفته می شوند و برای بسیاری از مردم جهان بخش مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می دهند. هنگامی که به عنوان ابزاری برای آشپزی مانند سرخ کردن، کوتاه کردن زمان پخت یا یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد در نظر گرفته شوند، روغن های گیاهی منبع خوبی از چربی های سالم هستند.
روغن های گیاهی در کل مجموعه ای از فواید مانند کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی، سوخت و ساز و گوارش بهتر، احتمال کمتر ابتلا به سرطان پستان، و تامین اسیدهای چرب امگا-۳ را ارائه می کنند. در ادامه نگاهی به ارزش غذایی و فواید سلامت روغن های گیاهی و میوه ای خواهیم داشت.

روغن کنجد -
یکی از روغن های گیاهی با محبوبیت کمتر است که از دانه های کنجد استخراج می شود و می تواند جایگزینی سالم برای روغن های گیاهی ناسالم مشخص باشد. روغن کنجد سرشار از مواد معدنی مانند روی، مس، کلسیم، منیزیم و همچنین طیف گسترده ای از چربی های اشباع و تیروزین است. این روغن به کاهش التهاب، تقویت سلامت دهان و دندان و سوخت و ساز، و کاهش لکه های پیری کمک می کند. 

روغن بادام زمینی -
این روغن محبوب در پخت و پز از بادام زمینی استخراج می شود. در کنار میزان خوب از اسیدهای چرب، روغن بادام زمینی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، و ترکیبات آلی است. این روغن به حفظ سطوح کلسترول، فشار خون، و سلامت کلی قلب کمک می کند. همچنین با مصرف روغن بادام زمینی می توان ظهور نشانه های پیری مانند چین و چروک ها را به تاخیر انداخت.

روغن زیتون -
روغن زیتون از میوه زیتون استخراج می شود. بیشتر غیر گیاهخواران می توانند از ماهی و روغن ماهی اسیدهای چرب امگا-۳ را دریافت کنند، اما گیاهخواران و وگان ها می توانند از روغن زیتون برای این کار استفاده کنند. از روغن زیتون برای پخت و پز، اهداف دارویی، در محصولات آرایشی و بهداشتی و صابون ها، برای مکمل های دارویی و گاهی اوقات به عنوان سوخت استفاده می شود. از انواع مختلف روغن زیتون می توان به بکر، فرا بکر، خالص و لامپانت اشاره کرد.